Sitrusmarinert laks med couscoussalat

En oppskrift fra Trines matblogg - hun skuffer jammen aldri! Nok en smakfull, men relativt enkel rett. Laksen blir frisk og smakfull, og couscousen får smak av buljong og gode grønnsaker. Men du kan jo fint ha til poteter eller ris i stedet om du vil.

Oppskrift:

(4 porsjoner, 30-40 minutter)

Først couscoussalaten:

4 dl vann

4 dl couscous

1 grønnsaksbuljongterning

2 gulrøtter

1 pakke grønne erter på pakke/boks

1 ss smør

1 ss olivenolje

salt og pepper

fersk basilikum

Så laksen:

600 gram laksefilet

Salt

1 sitron

1 lime

2 ss flytende honning

1-2 ts dijonsennep

1 ts paprikapulver

pepper

Min anbefaling er en liten dressing: Gresk yoghurt/kesam/creme fraiche eller lignende med litt salt, pepper, sitronsaft og pittelitt sukker (tips fra Lisa!)

Tilberedning:
Skru på steikeovnen på 200 grader. Skjær gulroten i små biter. Kok opp 4 dl vann og kok gulrøttene til de er nesten gjennomkokte. Ta gryta til side og ha i couscous, rør godt. La den stå og trekke i ca 3 minutter, Tilsett avrente erter og rør inn, la det stå i 3-4 minutter til. Tilsett nå smør og olje og rør forsiktig dette inn.

Når du tar couscousen av vamen kan du fint begynne på laksen. Ha laken i relativt tynne skiver (ca 1-1,5 cm på det høyeste, skjær fileten på laks om nødvendig) i en smurt ildfast form. Bland ingrediendene til marianden og hell over. Steik i steikeovnen på 200 grader i ca 10 minutter til laksen er akkurat gjennomstekt.

Server couscoussalat, laks og en liten dressing.

NYT! 

 Til slutt - Just for fun!

Kyllingbryst med aspargesrisotto

En god og enkel risotto med et saftig stykke hvitløksstekt kyllingbryst. Oppskriften er hentet fra Rema1000. Ikke akkurat den enkleste og rakeste retten, men veldig god og litt kos en kveld du har lyst på noe annet. 

Oppskrift:

(2 personer, 40 minutter)

2 kyllingfilet

 ss solsikkeolje

0,5 ss smør

2 fedd hvitløk

1 kvist timian

Salt og pepper

Risotto:

100 g risottoris

1 ss olivenolje

1 sjarlottløk

0,5 dl hvitvin

2 cc sitron

2 dl kyllingbuljong

2 dl vann

1/2 bunt asparges

salt, pepper

25 g parmesan

1/2 ss smør

0,5 dl kremfløte

1/2 bunt vårløk

Fremgangsmåte:

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og steik dem på begge sider til de er nesten gjennomstekte. Tilsett smør, knust hvitløk og timian. Øs over vesken på kyllingen fra hvitløkssmøret o ca 1 minutt.

Skrell asparges(halve stilken nedenfra ca) og del i passe små biter. Aspargesen forvelles. Kok i 3-4 minutter og avkjøl i kaldt vann. surr sjarlottløk i oljen og tilsett risen. La dette surra sammen i et halvt minutt. Ha på hvitvin og kok til væsken er fordampet. Evt. erstatt med mer buljongvæske. Spe på med kyllingkraft og vann. Spe inn litt og litt og la det småkoke til risen ennå er litt bløt, ca 18 minutter. Ha i asparges og vårløk og tilsett revet parmesan, smør og lettpisket kremfløte. Smak til med salt pepper og sitron. 

Server risotto og kylling sammen. 

NYT!

Stekt laks med ingefær og soyasaus

En enkel fiskerett med litt god smak. Rett og slett laks i en mariande av ingefær og soya.

Oppskrift:

(2 personer, 30 minutter)

400 g laks

2 ts revet ingefær

0,75 dl soyasaus

Ris

Grønn salat med mango

Fremgangsmåte:

Kok ris etter anvisning på pakken. Bland sammen marianden av ingefær og soya og la laksen ligge i det i ca 5 minutter. Ta laksen opp av marianden ogsteik laksen på panna til en er gjennomstekt. Serveres med mangosalat og ris.

NYT!

Kylling med honning, ingefær og lime

En smakfull kyllingrett fra godt.no. Akkurat den gangen jeg lagde retten hadde jeg ikke pak choy, men det smakte godt uten også. 

Oppskrift:

(2 porsjoner, 30 min)

400 g kyllingfilet

olje, salt, pepper

0,5 stykk lime

250 g pak choy

1 ss soyasaus

1 vårløk

koriander, ris

Saus: 

0,5 dl honning

1 ss ingefær

1 fedd hvitløk

1 ss oystersaus

1 ss limesaft

1 ss søt chilisaus

0,25 dl vann

Fremgangsmåte:

Kok ris etter anvisning på pakken. Del kyllingen i ønskede biter. Bland sammen ingrediensene til sausen. Krydre kyllingen med litt salt, evt pepper og gjennomsteik den, ca 5 minutter. Ha over sausen og la det småkoke til den tykner. Ca 2-3 minutter. Ta en annen panne og frem pak choy i litt olje. Tilsett litt vann og kok til væsken er borte. Tilsett soyasaus. Server salat ogkylling med ris, skivet vårløk og fersk koriander.

NYT!

Kyllingsalat med feta

Min definitive favorittsalat. Tusen takk Kristin:)

Ingredienser:

2 kyllingfilet

1 rødløk

karri, salt og pepper

2 gulerøtter

1/2 agurk

1 søtpaprika

1 pakke fetaost med soltørket tomat

2 never ruccula

salat etter ønske

Cashew-nøtter

Kutt kyllingen og rødløk i biter og steik med karri, salt og pepper til kyllingen er gjennomstekt. Skjær agurk og gulrot i staver og søtpaprika i skiver. Når kyllingen er nedkjølt å blander du alt sammen. Kan gjerne serveres med tzatziki.

NYT!

Fransk lakseform

En enkel lakseform som smakte godt og mildt. Oppskrift hentet fra Apertif.

Oppskrift:

Potet

500 g laksefilet

1 ts salt

1 purre2 epler3 dl matfløte2 ts dijonsennep

1 ts grønnsaksbuljong

Kok potet. Skjær purre i skiver, eple i biter og laks i biter. Salt og pepre laksen. Ha alt i ei ildfast form. Bland sammen fløte, sennep og grønnsaksbuljongen og hell over. Steik i ovnen i 225 grader i ca 15 minutter. Server med potet.

NYT!

Adams matkasse!

Fiskesuppe med Lyr og grønnsaker á la julienne

Timian og oreganomarinert kylling med ovnsbakte grønnsaker og yougurtdip

Sataygryte med peanøtter romanesco, minimais og ris

Roastbeef med karamelisert løk og estragonkremet risoni og romanesco

Ovnsbakt laks med estragondressing, agurksalat og kokte poteter

Btw - Emrik likte også Adams matkasse. Altså SELVE kassen maten kom i mener jeg da! :)

Konklusjon: Absolutt vellykket. Det fungerte kjempefint, ble levert når det skulle og inneholdt gode råvarer. Med unntak om sataygryten som jeg ikke var overbegeistret for. Men nå skal ei sataygryte litt til før jeg blir overbevist, er nok rimelig kritisk til en av mine yndlingsretter! Men kjøttet i den var ikke noe godt. Porsjonene passa perfekt til to litt storspiste personer(som oss) og mye av grønnsakene var ferdig oppkutta. Rettene tok 20-35 minutter å lage - inkludert forberedelser. 

Generelt: terningkast 5!

(Vi hadde ekspresskassen - 2 personer for 5 dager)

"Ekte" Thailandsk stekt ris

Det ser kanskje ikke kjempespennende ut, men det smakte faktisk veldig godt! Oppskriften er hentet her.

Oppskrift:

(3 - 4 personer, ca 45 min)

5 dl kokt ris(ca 2,5 dl ukokt)

3 ts soyasaus

2 ts sukker

4 ss østersaus

50 ml vann

7 ss olje

1 ts smør

4-5 ss mais

4-5 ss grovraspet gulrot

2 løk

1/2 pakke smårettsskinke

2 fedd hvitløk (står 10 i opprinnelig oppskrift...)

4 egg

(evt 1-2 kyllingfilet og kål)

Kok ris, gjerne dagen før eller tidligere på dagen. Ha i oljen i ei stor steikepanne. Steik hvitløk og ha i løken. Steik løken til den er blank. Ha i kjøtt. Så ha i egg. Bland godt og finhakk egg etterhvert som det steiker. Ha så i østersaus, soyasaus, sukker og vann. Ha i grønnsaker og litt smør. Ha til slutt i risen, bland og varm opp/steik lett.

NYT!

Hjemmelaga tacokrydder!

Jeg brukte oppskrift fra Trines matblogg. 

Tacokrydder:

3 ss chilipulver

2,5 ts knuste chiliflak

2,5 ts tørket oregano

2 ss spisskummen

2 ss paprikakrydder

2,5 ts hvitløkspulver

2 ss havsalt

2 ts sort pepper

Oppskrift på tacokjøttdeig:

400 gram karbonadedeig

1,5 ss tacokrydder (Prøv deg frem)

1 løk

2 fedd hvitløk

0,5 dl vann

Olje

Steik karbonadedeigen sammen med tacokrydderet. Ha i løk og hvitløk og steik til løken er blank. Tilsett vannet og la det surre i noen minutter. 

Her lages det barnemat - selvfølgelig!

Currypoteter med pølser

Nok en Rema1000-oppskrift! Karripoteter med pølser. En enkel og god oppskrift som falt i smak her i huset.

Oppskrift:

400 gram kjøttpløse uten skinn

900 gram poteter

1 dl lettmelk

2 dl matfløte

2 stenger stangselleri

1 purre

1 brokkoli

1 ss maizenna

olje

Skrell poteter og skjær dem i firkanta biter, kok dem møre. (evt bruk rester fra gårsdagens middag). Kok opp melk og fløte, rør inn maizenna og la det småkoke i noen minutter. Tilsett karri, poteter, stangselleri finhakka og purre i skiver. La blandingen bli varm mens du steiker pølsene og damper brokkolien. 

NYT!

Pai-prosjektet mitt!

Jeg har over mange, mange år jobbet med å få til den perfekte pai. Men jeg sliter med ulike utfordringer:

1. Fyllet stivner ikke på angitt tid - eller i det hele tatt

2. Bunnen blir ikke sprø, men myk og fuktig

3. Mye væske i bunnen/under paien

4. En lett og fornuftig paideig å lage fra bunnen av

Jeg holder på å finne løsninger på alle overstående problemer og har kommet til følgende konklusjoner så langt:

1. Sørg for å ha nok fyll utenom egg/melkemassen. Blir det for lite kjøtt/grønnsaker i forhold til væsken så bruker paien mye lenger tid på å stivne. Så fyll på masse innhold og la egg/melkemassen bare være som et fyll mellom og la noe av grønnsakene stikke over massen. En annen teori er at for mye ost utgir mye væske. Så ikke overdriv!

2. Forsteik paideigen mer, jeg har funnet at du skal forsteike i ca 15 minutter, men prøv kanskje heller 20. Jeg fant et tips på nett som jeg ennå ikke har prøvd: bruk metallform istedet for keramikk. Det leder bedre varme. Jeg holder dere oppdatert:) Her har jeg ikke kommet helt i mål ennå.

3. Jeg har en teori om at det har med hvor mye væske(melk, ost) man har i iforholf til hvor mye væske som kommer fra fyllet. Eks gulrot utgir mye fuktighet, så da må man ha mindre væske i. Her har jeg ikke kommet i mål ennå!

4. Jeg har funnet en genial enkel oppskrift på millas mat, den fungerer fin-fint! Har du itillegg en foodprocessor, så er det iallefall fort gjort.

Når den perfekte oppskriften er sammensatt skal jeg blogge den. Pai er til og med noe JEG klarer sette litt sammen selv av restemat og det som passer. Da kan alle fikse det!

Har du noen tips for å få en gjennomstekt, fast og sprø pai? Takker for alle tips dere måtte ha!

Kyllingburger med ananassalsa

Jeg har prøvd meg på en ny Rema1000 oppskrift. Oppskrift fra her. Jeg prøver stadig vekk å få min litt kresne mann til å like nye ting. Han er veldig glad i hamburger og ananas, men liker ikke veldig godt salsaer, dressinger osv. Så dette var en liten mellomting. Jeg syns det var veldig smakfullt, OG dette var min aller første dressing!

Oppskrift:

Hamburgerbrød(jeg lagde dem ikke fra bunnen)

Litt pommes frites

(Kyllingburger)

400 gram kyllingkjøttdeig

Salt og pepper

(Ananassalsa)

1 lime

1 ss ingefær

1 chili

1 løk

1/2 ananas

(Dressing)

1 egg

2 dl solsikkeolje

4 dråper tabasko

1 ss tomatketchup

1 ts kapers1 ts dijonsennep

(Kyllingburger) Bland kjøttdeig, salt og pepper. Form til burgere og steik dem i litt solsikkeolje til de er helt gjennomstekte. La dem hvile. 

(Ananassalsa) Skrell ananas og del i små firkantede biter. Finhakk løk og chili, riv ingefæren. Bland alt og smak til med limesaft og skall.

(Dressing) Bland egg, sennep, ketchup og kapers med visp/stavmikser. Spe på med olje til ønsket konsistens. Smak til med tabasko og evt salt.

NYT!

Grete Roedes kyllinggryte

Nok en oppskrift fra Grete Roedes "Lett og lettvint". En tomatkyllinggryte. Det er nesten som en enkel bolognese med kylling. En grei mild kyllingrett som burde passe for de fleste.

Oppskrift: 

(2-3 porsjoner - ca 30 minutter)

2 kyllingfileter(evt 1 grillet kylling i biter)

1 løk

1 ss olje

1 ss tørket basilikum (eller ca 1 ss frisk hakket basilikum)

1 boks hermetiske tomater

1 terning hønsbuljong (ikke noe ekstra væske om du ikke ønsker)

Pasta

Skjær kyllingfilet i biter og steik/del opp hel kylling. Fres løk og basilikum i litt olje og ha over hakka tomat. Tilsett buljongterningen. Ha i kyllingen og la det trekke/småkoke til alt er gjennomvarmt. Server med ønsket type pasta.

NYT!

Pasta i wok med kjøttdeigkarri!

Oppskriften er hentet fra Ingrid Espelid Hoviks "Den rutete kokeboka". Denne var kjempeenkelt og kjempegod! Litt rare serveringsforslag med første øyekast, men det funka det og.

Oppskrift:

1 liten løk

1 hvitløksfedd

1/2 rød paprika(jeg brukte bare grønn - tomt for rød!)

1/2 grønn paprika

olje

400 gram kjøttdeig

2 ts karri

1,5 dl kjøttbuljong

ca 1 dl rømme, matyoghurt eller lignende

salt og pepper

Pasta

Agurk

Mangochutney

Kok ønsket pasta etter anvisning på pakken. Steik løk, hvitløk og paprika til løken er blank. Ha i kjøttdeig og gjennomsteik den. Ha i karri, salt og pepper. Ha over buljong og la det koke i noen minutter. Ta det av varmen og ha i rømme eller yoghurt. Jeg brukte rømme fordi jeg liker det bedre.

Server retten med pasta, agurkstaver og mangochutney! Enkelt, godt og smakfullt + at det lukter fantastisk!

NYT!

Kylling i karri

En fargerik og god Grete Roede oppskrift er testet ut. Kylling i karri som den heter, og den er hentet fra kokeboka Lett og Lettvint igjen.

Oppskrift:

(2-3 porsjoner - ca 50 minutter)

2 kyllingfileter

1 ss smør

2 ts karri

1 løk

3 dl hønsebuljong

1 eple

3-4 stilker stangselleri

1 paprika

1 ss mangechutney

1 ss maisenna

salt, pepper

Ris

Smelt smøret og ha i karri. Brun kyllingen og løken raskt i panna. Ha i hønsebuljong og la det surre i ca 30 minutter. Skjær opp eple, paprika og selleri og ha i. La det koke videre i noen minutter. Server med ris.

NYT!

Kyllingfrikasé

Kyllingfrikasé er en enkel og grei middag, som smaker faktisk veldig godt. Jeg var litt skeptisk første gang vi hadde det, men den er blitt et fast innslag hos oss.

Oppskrift: 

(2-3 porsjoner - ca 45 minutter)

2 kyllingfileter

3 poteter

1 løk

3 gulrøtter

1/2 purre

1/2 sellerirot

Frikasésaus:

2 ss smør

3 ss hvetemel

4 dl hønsebuljong

1/2 dl matfløte(jeg brukte havrefløte!)

salt og pepper

Del grønnsaker og kylling i ønskede biter. Smelt smøret og ha i hvetemel. Spe i med halvparten av buljongen og kok opp. Ha i resten av buljongen og fløten. Tilsett grønnsaker og kylling og la det småkoke til alle grønnsakene er møre. Smak til med salt og pepper og server med litt brød til.

NYT!

Den enkleste laksemiddagen som finnes!

Dette er den enkleste varianten laks du kan lage, rett og slett stekt laks i fløtesaus. Det er Even som har tatt med seg denne oppskriften hjemmefra.

Oppskrift:

Laks

Smør

Potet

Matfløte

Salt

Pepper

(evt agurksalat til)

Kok poteter. Krydre laksestykkene med salt og pepper på begge sider. Steik laksen i litt smør i ei steikepanne til den har en brun steikeskorpe. Ha fløte i panna(mengde etter hvor mye saus du vil ha, anslår mellom 1/2 til 1 pakke matfløte). La fløten koke med laksen i noen få minutter. Smak eventuelt til sausen med salt og pepper. Server med kokte poteter og gjerne en agurksalat!

NYT!

Nudelwok med krydret kjøttdeig og grønnsaker

Jeg(Lisa lagde maten denne gang, men jeg så på og satte på vann til nudlene...!) har prøvd meg på en ny Trines matblogg-oppskrift. Jeg har alltid vært litt skeptisk til wok/nudler med kjøttdeig, så derfor har jeg aldri prøvd denne oppskriften tidligere. Men DET skulle jeg aldri gjort, denne var skikkelig undervurdert. Det var nydelig! (Mulig noe av æren også skyldes kokken - Lisa). Denne MÅ prøves om du ikke allerede har prøvd den! 

Syns du det høres tørt ut? Det syns jeg og, men så feil kan man ta!

Oppskrift:

(3-4 porsjoner)

400 gram kjøttdeig

Persille

1-2 fedd hvitløk

1-2 ts chili

2-3 ss soyasaus(eller ketjap manis)

Salt og pepper

1/2 til 1 squash

1/2 til 1 rød paprika

1/2 til 1 gul paprika

Sukkererter

olje

nudler

vårløk og soyasaus

Finhakk persille, hvitløk og chili, bland sammen dette med kjøttdeigen og soyasaus. Salt og pepre kjøttfarsen. Steik kjøttdeigen og ta utav panna. Kok nudlene etter anvisning på pakken. Fres/wok grønnsakene raskt i panna. Ha kjøttdeigen tilbake i panna. Server med nudlene, strimlet vårløk og soyasaus.

Nyt, nyt, nyt!

Italiensk pølsegryte

Kanskje ikke den mest spennende oppskriften, men en grei hverdagsrett som faller godt i smak hos mannen i dette huset i alle fall:) Oppskrift hentet fra "Fra boller til burritos". Rask og enkel, og rimelig barnevennlig vil jeg tro:)

Oppskrift:

(2 porsjoner - ca 30 minutter)

3 dl makaroni

1 løk

1 skive sellerirot

1 gulrot

1 ss olje

1-2 røkt kjøttpølse

(1/2 boks mais)

1/2 dl tomatpuré

2 dl vann

1/2 ts salt

1/2 krm pepper

1-2 ts paprikapulver

1 ss chilisaus

1 ts oregano

Kok makaroni etter anvisning på pakken. Skjær grønnsakene i små biter. Brun grønnsakene i en gryte med litt olje. Tilsett makaroni, pølser, mais, tomatpuré, vann og krydder. La det trekke i 5-10 minutter. Server med litt godt brød!

Nyt!