Kyllingbryst med aspargesrisotto

En god og enkel risotto med et saftig stykke hvitløksstekt kyllingbryst. Oppskriften er hentet fra Rema1000. Ikke akkurat den enkleste og rakeste retten, men veldig god og litt kos en kveld du har lyst på noe annet. 

Oppskrift:

(2 personer, 40 minutter)

2 kyllingfilet

 ss solsikkeolje

0,5 ss smør

2 fedd hvitløk

1 kvist timian

Salt og pepper

Risotto:

100 g risottoris

1 ss olivenolje

1 sjarlottløk

0,5 dl hvitvin

2 cc sitron

2 dl kyllingbuljong

2 dl vann

1/2 bunt asparges

salt, pepper

25 g parmesan

1/2 ss smør

0,5 dl kremfløte

1/2 bunt vårløk

Fremgangsmåte:

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og steik dem på begge sider til de er nesten gjennomstekte. Tilsett smør, knust hvitløk og timian. Øs over vesken på kyllingen fra hvitløkssmøret o ca 1 minutt.

Skrell asparges(halve stilken nedenfra ca) og del i passe små biter. Aspargesen forvelles. Kok i 3-4 minutter og avkjøl i kaldt vann. surr sjarlottløk i oljen og tilsett risen. La dette surra sammen i et halvt minutt. Ha på hvitvin og kok til væsken er fordampet. Evt. erstatt med mer buljongvæske. Spe på med kyllingkraft og vann. Spe inn litt og litt og la det småkoke til risen ennå er litt bløt, ca 18 minutter. Ha i asparges og vårløk og tilsett revet parmesan, smør og lettpisket kremfløte. Smak til med salt pepper og sitron. 

Server risotto og kylling sammen. 

NYT!