Fårikål

 

Jeg har prøvd en god del tradisjonsmiddager, men fårikål har stått uprøvd frem til sist søndag. Endelig fikk jeg forsøkt meg på den klassiske høstretten. Det ble veldig godt, og skal definitivt prøves igjen. Det beste av alt er jo at det er superenkelt!

Oppskrift:

1,5 kg fårikål kjøtt

1 lite hodekål

salt

hele pepperkorn

2 lauvbærblad

vann

Poteter, (gulrøtter, persillerot, eventuelt persille).

Skyll kjøttet godt. Legg kål og kjøtt lagvis i ei gryte. Krydre med salt, pepper (og litt mel) i hvert lag. Ta gjerne litt i, ikke vær redd for å ha i litt pepper og salt. Avslutt med kål på toppen. Ha i lauvbærblader og hell i vann til det så vidt dekker kjøtt og kål. La det koke under lokk i ca 2 timer, eller til kjøttet løsner fra beinet. Husk å skumme av undeveis noen ganger. Når det er ca 30 minutter igjen setter jeg poteter på kok. Ha i grønnsaker på slutten av koketida sammen med potetene om du ønsker. Jeg brukte gulrøtter og persillerot fra egen hage:) Strø gjerne over frisk persille når det skal serveres!

Nyt!

Krydret lammeskank

Lørdag koste vi oss virkelig! Jeg har prøvd min første oppskrift fra Jamie Oliver, fra hans første kokebok "The naked chef". Og det var fantastisk godt! Og ikke mye arbeid heller, bare litt tid. Ca 2,5 timer. Krydret lammeskank med potetstappe. I en annen oppskrift fant jeg ei potetstappe med eple i, og jeg syns at det var en litt lettere variant potetstappe(litt mindre kalorier, for de som bryr seg om slikt!) og lettere for magen. 

Oppskrift krydret lammeskank:

2 lammeskanker

Salt og pepper

1 ss rosmarin

1/2 ts hele korianderfrø(knus dem)

1 ss oregano

1 ss tørket chili

litt hvetemel

1 gulrot

3 stilker selleri

1 løk

1/2-1 fedd hvitløk

1-2 ss balsamicoeddik

1 dl hvitvin(jeg brukte en søt en)

1 boks tomater

Gni salt og pepper på lammeskankene. Bland sammen rosmarin, koriander, oregani og chili. Rull skankene i krydderet og dryss over litt mel. Brun dem på alle sider i ei jerngryte/panne. Ta dem ut av pannen igjen og fortsett med å steike grønnsakene i jerngryta til løken er blank. Ha oppi balsamincoeddik og kok det litt inn. Ha i hvitvinen og kok i 2 minutter. Hell over tomatene og legg tilbake lammeskankene. Sett jerngryta med lokk i steikeovnen på 180 grader i 1,5 timer. Ta av lokket og kok i 1/2 time til. Smak til med salt pepper og litt frisk basilikum.

Potetstappe:

5-6 poteter

1 eple

2-3 ss smør

1-2 dl melk

salt og pepper

Kok potet og epler til de er møre. Mos potetene og eplene. Rør inn smør og melkt til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

NYT!

Fransk Lammegryte

Fransk lammegryte, nok en oppskrift fra Trines matblogg. Denne ble supergod og veldig enkel! Du trenger bare litt tid. Ca 2 timer alt i alt, men selve arbeidet /forberedelsene tok ikke mer kanskje en halvtime.

Oppskrift:

1 kg lammekjøtt av bog
10-12 sjalottløk
4 gulrøtter
1-2 fedd hvitløk
3 dl vann
2 dl rødvin(brukte Jacobs Creek)
1 boks hermetiske tomater
1-2 ts timian
salt og pepper
1 laurbærblad
ca 2 ss god balsamicoeddik
8 poteter, delt i to
smeltet smør eller olivenolje
maldonsalt
pepper

(1 boks bønner i tomatsaus - liker ikke bønner så jeg droppet det)

Brun kjøttet i ei panne i to omganger, kok ut pannen med halvparten av vannet hver gang. Ha kjøttet og avkoket i ei annen gryte. Fres så hele sjalottløk, hvitløk og gulrøtter. Ha grønnsakene i gryta. Hell oppi resten av vannet, rødvin, hermetiske tomater og krydder. La det småkoke i 1,5 t til kjøttet er ferdigkokt og løsner fra beinet. Når det er ca 1 time igjen av koketida skreller du potetene og deler dem i 2. Ha olje over dem og krydre med salt og pepper. La dem steike i ovnen på 200 grader i ca 40 minutter. Til de er brune og fine og møre! Sjekk at kjøttet er ferdigkokt og smak til med balsamicoeddik, salt og pepper. 

NYT!

Lammefrikasé

Jeg liker frikaséer generelt. Det er så greit å lage, bare putte i gryte og la stå i en halvtime-time. Putt i grønnsaker og la stå i 15-20 min. Lag saus av kokevannet. SERVER. Da kan du gjøre så mye annet fornuftig og ufornuftig i mellomtida. Og med min kjære kjøkkentimer, så husker han alltid på når jeg neste gangs skal gjøre noe med maten min. Min hukommelse er nemlig ikke til å stole på, da blir det mye brent mat...! Oppskrift fra den berømte: Fra boller til burritos. selvom det finnes utallige forskjellige varianter av denne retten.