Overnight oatmeal

Jeg tenkte jeg skulle prøve meg på en overnight oatmeal, altså havregrøt som står i kjøleskap over natten. Dette er en Mocha-variant med mandler. Oppskrift hentet fra The Oatmeal Artist. 

Oppskrift:

(1 porsjon)

0,8 dl melk

4 ss yoghurt

1,2 dl havregryn

1/2 ts instant kaffe

1/2 ts vaniljeekstrakt

2 ts kakao

litt salt

hakka mandler

Bland alt sammen og la stå i kjøleskapet over natten, eller minimum et par timer. Kan spises kald eller oppvarmet.

NYT!

Kanelsnurrer glutenfri

Disse overrasket meg veldig, de ble så luftige(luftigere enn jeg får dem med vanlig deig), og veldig gode! Man kan nok kjenne at det ikke er helt vanlige kanalboller om man smaker dem side om side, men disse var så nært at det var imponerende! Nok en oppskrift fra Kristin koker.

Havrebrød glutenfritt

Jeg har forsøkt meg på en del oppskrifter uten gluten, melk, egg og nøtter. Her er et havrebrød og matpakkebrød som jeg har laget. Oppskriften er hentet fra Kristin koker. Her er masse gode oppskrifter, jeg har prøvd 4-5 til nå. Det er mye rare(og dyre) ingredienser, men en del kan man kjøpe på invandrerbutikker til en brøkdel av prisen. Jeg fant en del f.eks på Kvadrat(Rogaland) på den i nederste etasjen (ved Clas Ohlson).

Akkurat brødene syns jeg er vanskelige når de skal være glutenfrie. Jeg syns de er gode ferske, men dagen etter så er de litt rare i konsistensen og veldig kompakte. Jeg er ennå ny på området, men dette var absolutt godt, og blir sikkert bedre når jeg er litt mer trent til å bake brød. 

Matpakkebrød:

Havrebrød:

Sjokoladepopcorn!

Lyst på noe litt godt, men ikke så utrolig usunt? Popcorn er generelt ikke det verste du kan spise av chips og snacks, tar du litt hakket sjokolade oppi den glovarme popcornskålen får du litt sjokoladesmak på popcornet. Jeg brukte her 70% kokejokolade.

Kyllingbryst med aspargesrisotto

En god og enkel risotto med et saftig stykke hvitløksstekt kyllingbryst. Oppskriften er hentet fra Rema1000. Ikke akkurat den enkleste og rakeste retten, men veldig god og litt kos en kveld du har lyst på noe annet. 

Oppskrift:

(2 personer, 40 minutter)

2 kyllingfilet

 ss solsikkeolje

0,5 ss smør

2 fedd hvitløk

1 kvist timian

Salt og pepper

Risotto:

100 g risottoris

1 ss olivenolje

1 sjarlottløk

0,5 dl hvitvin

2 cc sitron

2 dl kyllingbuljong

2 dl vann

1/2 bunt asparges

salt, pepper

25 g parmesan

1/2 ss smør

0,5 dl kremfløte

1/2 bunt vårløk

Fremgangsmåte:

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og steik dem på begge sider til de er nesten gjennomstekte. Tilsett smør, knust hvitløk og timian. Øs over vesken på kyllingen fra hvitløkssmøret o ca 1 minutt.

Skrell asparges(halve stilken nedenfra ca) og del i passe små biter. Aspargesen forvelles. Kok i 3-4 minutter og avkjøl i kaldt vann. surr sjarlottløk i oljen og tilsett risen. La dette surra sammen i et halvt minutt. Ha på hvitvin og kok til væsken er fordampet. Evt. erstatt med mer buljongvæske. Spe på med kyllingkraft og vann. Spe inn litt og litt og la det småkoke til risen ennå er litt bløt, ca 18 minutter. Ha i asparges og vårløk og tilsett revet parmesan, smør og lettpisket kremfløte. Smak til med salt pepper og sitron. 

Server risotto og kylling sammen. 

NYT!

Glutenfrie knekkebrød

Disse er ikke bare glutenfrie, de er fri for hvete, linfrø, solsikkefrø, egg, melk. Og de smaker godt! 

Det er rett og slett en blanding av det du tåler av frø, kjerner og mel. ta det som passer og som du har i hus.

Oppskrift:

6 brett

6 dl frø/kjerner (jeg brukte, hirse, quinoa, sesam og gresskar)

1 dl rapsolje

4 dl glutenfrie havregryn

8 dl lunkent vann

6 dl glutenfritt mel (jeg brukte havre- og rismel)

1 ts salt

2 ts bakepulver

Bland sammen alle ingredienser utenom mel salt og bakepulver og la det svelle i iallefall 10 minutter. Sjær ruter i blandingen og brekk dem fra hverandre etterpå, eller skjær ruter etter ca Bland i resten og  minutter i ovnen. Steik på 200 grader i ca 30-40 minutter eller til de er lyst brune og crispy.

Veldig gode, anbefales om du har allergier! NYT!

Stekt laks med ingefær og soyasaus

En enkel fiskerett med litt god smak. Rett og slett laks i en mariande av ingefær og soya.

Oppskrift:

(2 personer, 30 minutter)

400 g laks

2 ts revet ingefær

0,75 dl soyasaus

Ris

Grønn salat med mango

Fremgangsmåte:

Kok ris etter anvisning på pakken. Bland sammen marianden av ingefær og soya og la laksen ligge i det i ca 5 minutter. Ta laksen opp av marianden ogsteik laksen på panna til en er gjennomstekt. Serveres med mangosalat og ris.

NYT!