Karamelisert svinekjøtt med squash

Jeg har fått kommet i gang med ukesmenyer igjen etter jul og har noen nye retter på menyen hver uke, iallefall ideelt sett, og legger ut det som blir vellykket her:)

Denne uken har jeg laget karamelisert svinekjøtt med squah fra Rask mat. Det ble veldig godt, en god søt woksaus og skikkelig saftig svinekjøtt.

Oppskrift:

2-4 porsjoner ris

600 g strimlet svinekjøtt

2 fedd hvitløk

3-4 ss peanøttolje

300 g squash(1-2 stykk)

60 g brunt sukker

1/2 dl fiskesaus(evt oystersaus om du har tomt for fiskesaus...! *kremt*)

1/2 dl risvinseddik

2-3 ss frisk koriander, eller 1-2 ts tørket

asiatiske grønnsaker/wokblanding

salt og pepper

Sett på ris til koking, og skjær opp kjøtt og grønnsaker. La svinekjøttet ligge litt med 2 ss peanøttolje, salt, pepper og finhakka hvitløk. Steik svinekjøttet i 2 omganger til det har en fin steikeskorpe, røre steik squashen i ca 2x4 cm biter i 4 min på høy varme. Ha alt sammen i panna og hell over blandingen med sukker, fiskesaus og risvinseddiken. Ha koriander i helt i slutten om den er frisk, eller sammen med sausen om den er tørket. Oppskriften sier at du skal dampe asiatiske grønnsaker til, men jeg hadde i litt wokgrønnsaker i stedet for rett i woken. Da fikk jeg en tynnere saus i stedet for en litt tykkere karamelisert saus. 

NYT!