Fyllt kyllingfilet med båtpoteter

Fyllt kyllingfilet med båtpoteter og urtedressing. Første gang jeg har prøvd å lage fyllt kylling med spekeskinke for første gang. Før har jeg bare lagd det med bacon, og det var godt, men dette var ennå bedre. Nam!

Oppskrift: 

2 Kyllingfileter

125 g Mozarella

Basilikum, ferske blader

Salt og pepper

Spekeskinke

Poteter

Salt, pepper og olje

Urtedressing:

Rømme, persille, basilikum, koriander, sitronsaft, sukker, salt og pepper.

Skjær potetene i båter, ha på ei langpanne eller ildfast form. Ha over godt med salt og pepper og hell over litt olje. Steik på 180 grader i ca 40 minutter. Ha så steikeovnen på høyeste temperatur i 10 minutter for  å få dem litt sprø :) Skjær kyllingfilet i to og fyll med mozarella. Salt og peppre kyllingfileten, ha på hele blader med basilikum og surr rundt en eller to spekeskinkestrimler. Steik 2-3 minutter på hver side og la den hvile i 5 minutter.