Crème brûlée

Jeg har lovet min mann i månedsvis, faktisk i et helt år, at jeg skal lage hans favorittdessert Crème brûlée. Vi kjøpte nemlig en gassbrenner til akkurat dette formålet sist sommer. Tenkte det var greit å ha til eventuelle flamberinger, Crème brûlée, eller annet som det kan være relevant. Nå har jeg endelig fått prøvd meg på den egentlige retten, og med hell! Oppskriften er hentet fra "Kokeboka" fra Wenche Andersen

Oppskrift (6-8 porsjoner):

1 vaniljestang

4 dl kremfløte

1 dl helmelk

1 dl sukker

6 eggeplommer

2 ss demerarasukker/rørsukker

Forvarm steikeovnen til 150 grader. Splitt vaniljestangen på langs og ta ut alle frøene og legg i en kjele. Ha oppi fløte, melk og halve mengden sukker i gryta og kok opp. Ta blandingen av plata. Pisk eggeplommer og resten av sukkeret til en luftig eggedosis. Ta ut vaniljestangen. Pisk sammen den varme fløteblandingen i eggedosisen. Hell blandingen i porsjonsformer som rommer 1-1,5 dl. 

Ha disse prorsjonsformene i et vannbad som dekker ca halvveis opp på formene. Steik dem i ovnen i ca 40 minutter. Det er mulig de ikke er helt er helt stivnet, men det vil de gjøre når du tar dem ut og de får stivne. Kjøl ned formene og sett dem i kjøleskapet. La dem stå i kjøleskapet i noen timer eller over natten om du vil.

Rett før servering skal rørsukker på og smeltes. Du kan gjøre det på 2 måter: Med gassbrenner eller i ovnen. Med gassbrenner strør du sukkeret på toppen og varmer med gassbrenner til du ser det smelter, da får du en crispy "knekk" på toppen. På samme måte kan du gjøre det i steikeovnen. Still varmen på 250 grader, sett inn formene med rørsukker på så høyt i ovnen som mulig, med døra åpen. De er ferdige når de er gyllenbrune og som smeltet karamell på toppen.

Nyt!